«Estaba claro que, después de todo lo que hemos vivido este año pasado, no podíamos abrir el mismo restaurante», dijo Daniel Humm, propietario y cheff, en una carta publicada en su web. Así es como el Eleven Madison Park reabrirá con un propuesta basada exclusivamente en plantas, tanto de tierra como de mar.
«Hemos tomado la decisión de servir un menú a base de plantas en el que no usamos ningún producto animal: cada plato esta hecho con vegetales, tanto de la tierra como del mar, así como frutas, legumbres, hongos, cereales y mucho más», afirmó Humm.
El Eleven Madison Park cuenta con cuatro estrellas del New York Times, tres estrellas Michelin y en 2017 ocupó el primer lugar entre los 50 mejores restaurantes del mundo.
