Este martes 25 de julio quedará en la historia como un día bisagra para el turismo y la gastronomía de Argentina. No se trata de una exageración: así lo anunciaron los protagonistas de la llegada de la Guia Michelin al país.
La Ciudad de Buenos Aires y la provincia de Mendoza se convirtieron en los nuevos destinos destacados por la prestigiosa publicación que se originó en Francia a principios del siglo XX por la moción de la homónima compañía de neumáticos.
De este modo, Argentina se convirtió en el primer país hispano latinoamericano en ser examinado por los inspectores de la Guía Michelin. La selección inaugural de restaurantes galardonados se presentará el 24 de noviembre de 2023. Al unirse a la familia de la Guía Michelin, que ya incluye a más de 40 destinos gourmet muy diferentes, Argentina concretó un verdadero reconocimiento por su rica cultura gastronómica, así como una celebración internacional de su dinámica escena culinaria.
El evento de lanzamiento fue realizado en el hotel porteño Four Seasons y contó con la presencia de los impulsores de esta iniciativa, que se logró en un trabajo mancomunado entre el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación, Inprotur y Michelin. En el marco del anuncio, Infobae conversó en exclusiva con Elizabeth Boucher-Anselin, directora de Comunicaciones Global de la Guía Michelin, Matías Lammens ministro de Turismo y Deporte de la Nacióny Eliana Banchik, CEO de Michelin Argentina.
¿Por qué la Guía Michelín llegó a Argentina?
En primer término, el ministro Lammens enumeró algunos motivos de la llegada de la Guía Michelin a Argentina: “Es un momento especial para Argentina, que marca un antes y un después para la gastronomía y el turismo. Desde que asumimos, pensábamos en instalar a Argentina como la capital gastronómica de Sudamérica. Estábamos convencidos de eso, y tener la posibilidad de presentar a la guía más prestigiosa del mundo es una alegría enorme”.
Lammens agregó que pretenden “posicionar a Argentina en las grandes ligas del turismo”. ¿Por qué? “Porque el turismo es una de las grandes apuestas en términos de desarrollo del país: representa casi 10 puntos del PBI, y junto a la gastronomía emplea a más de 600 mil personas. Este trabajo es parte de un esfuerzo conjunto entre el sector privado y público”, planteó el ministro.
Y sumó una serie de datos que respaldan la llegada de la Guía Michelin y su impacto en la economía. “En San Francisco, Estados Unidos, la guía Michelin facilitó la creación de 4 mil puestos de trabajo nuevos. En Italia, se generaron 284 millones de dólares de ingresos adicionales”, informó Lammens.
Por su parte, Boucher-Anselin destacó: “La gastronomía nos recuerda a diario que sentarse a la mesa ha sido siempre una de las mejores maneras de reunir a las personas. Es una de las formas para que las culturas entablen conversaciones. Hoy estamos aquí por lo que yo creo que es una gran noticia para la Guía Michelin y también para Argentina”.
Para la directora de comunicaciones global de la Guía Michelin, la Ciudad de Buenos Aires fue elegida por ser “una metrópolis deslumbrante y una de las más importantes de América del Sur que, además, ofrece una amplia gama de arquitecturas, culturas y cocinas de lujosos palacios y restaurantes informales. Es un destino gastronómico de primer nivel respaldado por comensales locales e internacionales deseosos de probar nuevos conceptos o de tomar tragos”.
“Por otro lado -siguió Boucher-Anselin- Mendoza es una provincia encantadora con paisajes excepcionales de la cordillera y hermosos viñedos. La cultura del vino ha infundido y dado una forma pintoresca de hospitalidad y arte de vivir, con restaurantes y bodegas acogedoras”.
“Identificamos el potencial culinario de Argentina y el tiempo necesario para sentir, estar en el suelo y evaluar el destino para elegirlo. Eso requiere tiempo. Buscamos el momento correcto porque hay una dinámica y no queremos que esté todo establecido o fijo. Nos atrae que se sienta el cambio en la escena culinaria, en este país se ven emprendedores contentos de cambiar de trabajo, jóvenes que quieren lanzarse o gente más grande que puede cambiar su horizonte profesional. La escena culinaria debe ser dinámica”, reveló Boucher-Anselin sobre la elección de Argentina como nuevo destino.
Quiénes evaluarán a los restaurantes argentinos en la Guía Michelin
La llegada de la Guía Michelin a Argentina se concretó en el marco de un acuerdo por tres años -hasta 2025- que contempla que los inspectores de la publicación recorran parte del país en busca de los mejores platos.
En ese sentido, Lammens adelantó que la elección de Buenos Aires y Mendoza “es solo el principio de este proyecto”, dejando la puerta abierta a nuevos destinos nacionales en el futuro.
Las selecciones de restaurantes con estrellas Michelin son llevadas a cabo por inspectores anónimos que recorren las escenas culinarias locales. “Los inspectores son hombres y mujeres apasionados, curiosos, abiertos al mundo y a su diversidad. Ex profesionales en restaurantes u hoteleros, ellos recorren el planeta, se sientan a comer para encontrar lugares que proporcionarán a los amantes gourmet experiencias gastronómicas inolvidables”, dijo Boucher-Anselin.
