La Copa del Mundo de Pastelería en Francia reunió a los mejores talentos del planeta en un certamen a contrarreloj, donde la precisión y la innovación fueron clave. Durante nueve horas de competencia en Lyon, veinte países exhibieron su creatividad en la elaboración de postres representativos de su identidad nacional.
El equipo Pampa, la Selección Argentina de Pastelería, se inspiró en el tango y logró posicionarse en el top 10 mundial.
“La sensación de estar entre los diez mejores del mundo es algo increíble”, expresó Lucas Carballo, uno de los integrantes del equipo.
? El camino de Argentina hacia la Copa del Mundo
Para llegar a la competencia mundial, el equipo debió superar instancias nacionales en el marco de la Feria Internacional de Tecnología para Helados, Pastelería, Chocolatería, Confitería, Panificación y Food Service (Fithep). Luego, compitieron en la Copa América 2024, donde se consagraron campeones y aseguraron su lugar en la Copa del Mundo 2025.
El equipo estuvo integrado por:
- Matías Dragún (especialista en chocolate y docente de pastelería)
- Mariano Zichert (experto en helados y coordinador académico de la Escuela del Sindicato de Pasteleros)
- Lucas Carballo (especialista en caramelo y fundador de Noire y Lac.chocolates)
- Néstor Reggiani (capitán del equipo y referente de la pastelería La Nueva Muguet)
? Los postres presentados por Argentina
Durante la competencia, cada equipo tuvo que preparar: ✔️ 26 snacks de chocolate ✔️ 10 postres al plato ✔️ 3 tortas heladas ✔️ 3 esculturas (de chocolate, hielo y azúcar) ✔️ Una exhibición artística de sus creaciones
? Escultura central de chocolate
El equipo argentino eligió representar una pareja bailando tango, elaborada con chocolate semiamargo, de leche y blanco. La pieza, a cargo de Matías Dragún, se presentó sobre un bloque macizo tallado en forma de columna y un farol antiguo de caramelo para recrear una típica escena tanguera.
? Escultura de caramelo y hielo
- Lucas Carballo diseñó una delicada escultura de flores rosadas en caramelo, con detalles de cintas y follaje.
- Mariano Zichert creó una escultura de hielo en forma de rosa, tallada en vivo con gouge y tijeras.
? Postre al plato inspirado en el limón tucumano
- Presentado sobre una salsa cítrica de mandarina, con una esfera glaseada y decorada con fileteado porteño.
- Detalles en tuille de limón y matcha.
? Postre helado “La Milonguita”
- Inspirado en la música y el fileteado porteño.
- Combinación de maracuyá, frutilla, coco y pistacho.
? “Show de Chocolate”
- Postre de chocolate y frutos rojos inspirado en la arquitectura de Buenos Aires de principios del siglo XX.
- Elementos decorativos en estilo Art Nouveau y Art Decó.
? El futuro del equipo Pampa
Con el Mundial 2025 finalizado, el equipo se enfocará en la próxima Copa América para clasificar nuevamente. “Este logro nos impulsa a seguir mejorando y nos llena de orgullo representar a Argentina”, concluyó Lucas Carballo.
